Helsingin yliopiston ylioppilaskunnan ravintolaliiketoiminta viettää syyskuussa 70-vuotisjuhliaan. Tänä päivänä UniCafe on yksi Suomen merkittävimmistä opiskelijaravintolaketjuista, joka tunnetaan kannanotoistaan kestävän kehityksen puolesta.
UniCafe on opiskelijoiden oma ravintola, joka tarjoaa Helsingin yliopiston kampuksilla lounasta ja virkistystä yhteensä 17 ravintolan ja kahvilan voimin. UniCafen perustamisen aikoihin toiminnan fokuksena ollut edullinen ja ravitseva ruoka on edelleen ajankohtainen ja päivittäistä tekemistä kannatteleva teema.
Viime vuosina ruokaan on liitetty vahvasti vastuullisuus ja ilmastokysymykset, mikä on nostettu rohkeasti esille myös UniCafessa. Vuonna 2019 ketju luopui kokonaan naudanlihan käytöstä. Vuonna 2022 UniCafe ryhtyi julkaisemaan aterioidensa hiilijalanjälkitietoa ruokalistoilla ja verkossa sekä avasi ensimmäisen kokonaan vegaanisen ravintolansa. Ei siis ole pelkkää juhlapuheen helinää, että UniCafe tavoittelee hiilineutraaliutta vuoteen 2025 mennessä.
“Vastuullisuus on meille tärkeä asia, joka on kuvattu UniCafen strategiassa. Kyse on arvovalinnasta, sillä emme halua tehdä liiketoimintaa hinnalla millä hyvänsä. Opiskelija-asiakkaamme ovat näissä asioissa hyvin valveutuneita. Siksi jokaisessa ravintolassamme on aina tarjolla myös vegaaninen vaihtoehto”, kertoo Ylvan ravintoloiden liiketoimintajohtaja Anne Immonen.
CGI PosManagerin yhdistäminen meidän muihin tietojärjestelmiin onnistui suhteellisen helposti. Sieltä saatu tieto on ollut hyvää ja käyttökelpoista.
UniCafen operatiivinen päällikkö
Konseptikokeilu menestyi yli odotusten
UniCafen suurin yksikkö sijaitsee Helsingin Kaivopihalla. Samassa osoitteessa toimii Myöhä Café & Bar, jota on luonnehdittu UniCafe-ravintoloiden räväkäksi pikkusiskoksi. Vegaanisia juomia ja pikkupurtavaa tarjoileva opiskelijoiden oma baari ja olohuone syntyi UniCafen operatiivisena päällikkönä toimivan Paula Korhosen mukaan asiakaskunnan toivomuksesta.
“Selvitimme mahdollisuuksia illanviettopaikan toteuttamiseen ja Kaivopiha soveltui siihen mainiosti. Tarjolla on vegaanista baariruokaa, alkoholittomia ja vähäalkoholisia juomia sekä tietysti karaokea. Myöhän vastaanotto on ollut todella hyvä, sillä esimerkiksi ensimmäisellä viikolla kaikki ruoka myytiin loppuun”, iloitsee Korhonen.
Opiskelijan kukkarolle sopivat hinnat ja monipuoliset vegaaniset vaihtoehdot ovat vauhdittaneet UniCafen menestystä, mutta ravintoloissa on panostettu vahvasti myös hyvän asiakaskokemuksen tuottamiseen. Kassapalveluissa se on tarkoittanut siirtymistä selkeän ja helppokäyttöisen CGI PosManager -kassajärjestelmän käyttämiseen.
“Kampuksilla kaikki opiskelijat tulevat syömään samoihin aikoihin. Siksi maksamisen pitää onnistua helposti ja nopeasti sekä perinteisillä että itsepalvelukassoilla”, sanoo Korhonen.
CGI:n palvelupäällikkö Johanna Tervi kertoo, että CGI PosManager pystyy vastaamaan nopeasti monenlaisten asiakasympäristöjen vaatimuksiin paikallisen tiimin ansiosta.
"UniCafen kohdalla kehitettiin integraatio Frank opiskelijakortti -sovelluksen kanssa opiskelijatunnistautumisen mahdollistamiseksi itsepalvelukassalla", täsmentää Tervi.
Kassajärjestelmän data apuna suunnittelussa
UniCafe -ravintoloiden myynnistä saatavaa dataa hyödynnetään raportoinnissa ja Ylvan toiminnanohjausjärjestelmässä. Esimerkiksi vegaanisten aterioiden ja tuotteiden menekkiä seurataan tarkasti. Tietoa analysoidaan kuukausittain järjestettävissä kehityspalavereissa, joissa mietitään tulevaisuuden suuntaviivoja.
"CGI PosManagerin yhdistäminen meidän muihin tietojärjestelmiin onnistui suhteellisen helposti. Sieltä saatu tieto on ollut hyvää ja käyttökelpoista”, summaa Korhonen.
CGI:läiset ovat kokeneet hankkeen mielenkiintoisena ja kiittelevät asiakkaan sitoutumista sen läpiviemiseen. Yhteistyö on ollut alusta alkaen hyvin ketterää, toiminnassa on ollut vähän välikäsiä ja kommunikaatio on ollut sujuvan suoraviivaista.
UniCafen kokonaisvaltaisen asiakaskokemuksen toimivuudesta kertovat marraskuussa 2022 toteutetun sähköisen asiakastyytyväisyyskyselyn tulokset. Niissä nousivat esille erityisesti luottamus UniCafeta kohtaan sekä palveluiden edullisuus. Myös ammattitaitoisuus ja vastuullisuus liitetään vahvasti UniCafen brändiin.
Hyvien asiakaskokemusten tuottaminen onnistuu parhaiten samanlaiset arvot omaavien yhteistyökumppanien kanssa. CGI:n sitoutuminen kestävään ja eettiseen liiketoimintaan vastuullisuus- ja ympäristönäkökohdat huomioiden on Immosen mielestä positiivinen ja yhteistyötä helpottava asia.
“UniCafe tekee aktiivisesti toimenpiteitä vastuullisuuden edistämiseksi. Toivomme, että meidän esimerkkimme kannustaa muitakin yrityksiä konkreettisiin tekoihin. Mitä useampi siihen ryhtyy, sitä nopeammin alamme saavuttaa tuloksia”, rohkaisee Immonen.
