Henna Friman

Henna Friman

Asiantuntija, Elintarvikealan konsultti

Oletko koskaan ajatellut, miten hyvää ja turvallista Suomessa on syödä kotimaista ruokaa? Ruokakauppojen hyllyt pursuavat mitä ihmeellisimpiä tuotteita ja niiden valmistusmaata ei aina tiedä, vaikka kuinka lukisit pienellä präntättyä selostelappusta. Kotimaassa valmistetussa ruuassa näet usein sanan Kotimaista, pakkauksesta löytyy Suomen lippu tai se on Avainlipputuote. Kun jokin edellä mainituista löytyy tuotteesta, voit olla varma, että tuote on laadukkaasti tehty.

Miten varmistetaan laadukas elintarvike

Tänä päivänä kuluttaja on yhä laatutietoisempi ja haluaa tietää, mitä suuhunsa laittaa. Kaupat ja keskusliikkeet kuuluttavat elintarviketoimijoiden laatusertifikaattien perään ja auditoinnit alalla ovat jo jokapäiväistä tekemistä. Miten elintarviketoimijat sitten pystyvät vastaamaan kuluttajien ja kauppojen vaatimuksiin laadusta ja tuotteesta?

Elintarvikkeen valmistajat ovat ylpeitä tuotteistaan ja innovaatioistaan. Heille on tärkeää säilyttää hyvä maine, ja kunnia-asiana pidetään hyvää makua ja laatua tuotteissa. Mutta miten laadun tarkkailu ja tuotteen kulku prosessissa varmistetaan ja dokumentoidaan? Onko yrityksellä vino pino mappeja, joihin kirjataan lukua sieltä ja täältä. Mappeja, joita kukaan ei ”tarvitse” eikä halua käydä läpi järjettömän suurta tieto- ja paperi määrää.

Toiminnanohjausjärjestelmä apuna elintarviketuotannossa

Miten siis voidaan ylläpitää sekä laatua että hallita sen tarkastusta ja raportoida havainnot keskitetysti? Ensisijaisesti tarvitaan hyvä ja toimiva ratkaisu toiminnanohjaukseen, eli kunnollinen ERP. Mutta pelkkä hyvä toiminnan ohjausjärjestelmä ei vielä yksinään riitä siihen, mitä elintarvikealalla tarvitaan ja jopa vaaditaan. Lisäksi järjestelmään pitäisi saada elintarvikkeen tuotannossa vaadittavat eritysominaisuudet ja toiminnallisuudet, joista yksi on mm. laatu. Perinteiset EPR-ratkaisut eivät sellaisenaan suoraan toimi elintarvikealalla, koska alalla vaaditaan ohjelmistolta erityisiä toiminnallisuuksia, jotka usein joudutaan toteuttamaan kalliisti räätälöimällä ohjelmaan.

CGI BC Food on toimiva ratkaisu, joka on tehty ajatellen nimenomaan elintarvikealan tarpeita ja vaatimuksia. Tämä nykyaikainen elintarvikeratkaisu liittyy saumattomasti Microsoft Dynamics 365 Business Central toiminnanohjausjärjestelmään. Itsessään jo Microsoft Dynamics 365 Business Central on tätä päivää, ja se toimii pilvipalveluna. Ohjelmisto ei vaadi yritykseltä erillistä serveriä, ja pilvipalvelu vapauttaa henkilöiden kapasiteettia keskittyä olennaiseen eli elintarvikkeen valmistukseen.

Laadun valvonta toiminnanohjausjärjestelmässä

Elintarviketoimialalle kehitetyssä toiminnanohjausjärjestelmässä on oma laatuosio, jonka avulla elintarvikkeen laatua voidaan valvoa läpi koko prosessin. Laatutoiminto on sidottu suoraan prosessiin ja kirjaukset voidaan tehdä järjestelmään suoraan tuotannosta.  Laatukriteerejä ja tarkistuksia voidaan asettaa tiettyjen tuotannon prosessissa olevien toimintojen, kuten valmiin tuotteen, vastaanotettavan raaka-aineen tai esimerkiksi laitteiston siivous ja puhdistus toimien valvomiseen.

Valvontaa voidaan tehdä joko manuaalisesti aistinvaraisella arvioinnilla tai apuna voidaan käyttää automatiikkaa tai jopa konenäköä. Esimerkkinä elintarvikkeen läpivalaisu, jolla voidaan valvoa vierasesineiden joutumista prosessissa tuotteeseen

Laatuarvot voidaan antaa valmiiksi järjestelmään, joista poimitaan oikea arvo tai laatukriteereille annetaan rajapinta/raja-arvot, joiden välillä laatuarvon on oltava. Arvot syötetään esim. käsipäätteen avulla, josta ne liittyvät saumattomasti järjestelmään. Eräkohtaisia laatuarvoja voidaan helposti seurata läpi koko tuotantoketjun alkutuotteesta aina kuluttajalle asti.

Laadun seuranta ja raportointi

Laatuarvoja voidaan seurata järjestelmästä helposti ja nopeasti, koska kaikki tiedot löytyvät samasta järjestelmästä. Laatuarvoja voidaan raportoida erilaisilla raporteilla, mutta nykypäivänä raportointikin on helppoa tehdä näkyvästi ja visuaalisesti Power BI -raportointiohjelmalla, joka on upotettu osaksi ohjelmaa ja josta voidaan tuoda applikaatiolla halutut arvot vaikkapa omaan kännykkään. Enää ei tarvita useita eri ohjelmia, joista yksi hoitaa tuotannon toimia, toinen laatujärjestelmää ja kolmas raportointia. Raportointia voidaan käyttää myös mm. hävikin seurantaan, jolloin hävikkiä voidaan tarkastella erilaisten laatuarvojen kautta ja näin prosessia voidaan muokata tai tehostaa hävikin vähentämiseksi.

Jokaisesta elintarvikeyrityksestä pitää löytyä omavalvontajärjestelmä, ja kun se voidaan sisällyttää suoraan toiminnanohjausjärjestelmään, arvot ovat saatavilla tarkastuksia ja auditointeja varten nopeasti ja helposti vaikka suoraan eräkohtaisina raportteina.  

Laadun valvonnan hyödyt yritykselle

Laadun valvonta, laadun seuranta ja laadun raportointi ovat yritykselle tärkeää tietoa. Kun laatuarvot ovat kunnossa, prosessissa ei synny ylimääräisiä kustannuksia huonosta laadusta, jonka vuoksi hävikin määrä kasvaisi ja tuotteen laatu kärsisi. Laatuarvoja seuraamalla saadaan prosessista karsittua ongelmakohdat ja voidaan minimoida hävikin määrää.

Kun tiedät, minkälaisia virheitä tai ongelmia tuotannossa ilmaantuu, epäkohdat on silloin helppo korjata. Tietojen etsiminen, käsittely ja analysointi on helppoa ja nopeaa, kun yrityksen kaikki asiat löytyvät yhdestä yhteisestä järjestelmässä

Raportoinnilla saadaan vertailua esim. eri työvuorojen, raaka-ainetoimittajien tai tuotantolinjojen laatuarvojen kesken. Yrityksen kannattavuutta voidaan parantaa mm. hävikkiä vähentämällä, käyttämällä optimaalisia raaka-aineita tai tarkkailemalla prosessin lämpötiloja. Asiat ovat joskus aika pienestäkin kiinni.

Mitä laatu sinulle merkitsee? Onko laadulla väliä? Kyllä on ja sitä seuraamalla voidaan parantaa yrityksen mainetta ja jopa tulosta. Keskity olennaiseen ja pidä huolta yrityksestäsi, anna ohjelman hoitaa sellainen työ, joka vaatii henkilökunnalta ylimääräistä aikaa.

CGI on jo vuosikymmeniä ollut alalla uraauurtava pioneeri ja on kehittänyt elintarvikealalle oman ohjelmiston. Tämä ratkaisu on kehitetty Suomessa, huomioiden kotimaisen elintarvikealan toimijoiden tarpeet ja ohjelmisto onkin tehty kehitystyönä yhdessä elintarvikealan toimijoiden kanssa.

Kysy lisää CGI BC Food -ratkaisusta oman yrityksesi tarpeet huomioiden, kun haluat pitää yrityksesi tuloksen ja laadun ajantasaisesti kunnossa. Meillä löytyy vahvaa asiantuntemusta ja toimialakokemusta elintarvikealan ratkaisuista. Kehitetään liiketoimintaanne yhdessä!
 


Blogin kirjoittaja on toiminut elintarvikealan erilaisissa tehtävissä jo yli 20 vuotta ja ollut kehittämässä elintarvikelaitoksen ERP-järjestelmää.

Kirjoittajasta

Henna Friman

Henna Friman

Asiantuntija, Elintarvikealan konsultti

Henna Friman työskentelee CGI:llä elintarvikealan asiakkaiden parissa. Hän on työskennellyt elintarvikealalla reilut 20 vuotta.