Avaimet tulokselliseen hävikin hallintaan
24.09.2024 Ruokahävikki on haasteena monissa ravintoloissa, koska jopa neljäsosa hankitusta ruoasta saattaa päätyä roskiin. Sillä määrällä on jo suuret vaikutukset tulokseen ja ympäristöön. Hävikkiä on kuitenkin mahdollista ennaltaehkäistä, kun hävikistä on tietoa riittävän tarkalla tasolla, tietoa hyödynnetään toiminnan kehittämisessä ja ravintolan...