Salpaus Further Education est l’un des plus importants établissements de formation professionnelle de la Finlande. Pour relever le défi constant que constitue le gaspillage alimentaire, Salpaus s’est fixé l’objectif de réduire les déchets, d’améliorer l’exploitation et de diminuer son impact environnemental.

L’établissement était à la recherche d’un outil qui lui permettrait notamment de faire un suivi de la gestion des déchets pour aider son personnel à éliminer le gaspillage et à travailler plus efficacement.

« Notre objectif est de faire un calcul exact des quantités de déchets alimentaires plutôt que de les estimer. Il est trop simple de se concentrer uniquement sur les restes laissés par les clients, sur lesquels nous n’avons de toute façon aucune emprise », affirme Heli Jurkkola, gestionnaire de programme chez Salpaus Further Education.

La première cafétéria de Salpaus à utiliser la fonctionnalité de gestion des déchets de CGI a réduit de 59 % les coûts associés au gaspillage alimentaire. Salpaus a alors décidé de déployer la solution dans l’ensemble de ses points de restauration.

Lisez l’étude de cas.